Nos vins

Pouilly-Fuissé | Les Crays

75 cl | Télécharger la fiche technique

Région : BOURGOGNE

Accords mets et vins : Poissons, crustacés, volailles, fromage de chèvre

Terroir : Issu de l’une de nos plus belles parcelles de l’appellation Pouilly-Fuissé nommée Les Crays située à Solutré-Pouilly, sur le dos de la roche de Solutré, bénéficiant d’une exposition plein sud. Des marnes de vieux calcaires à entroque constituent les sols.

Élevage : Élevage de 18 mois sur lies puis remise en masse avant mise en bouteille, aucun collage (convient aux personnes vegans), et très légère filtration avant mise en bouteille (peut présenter un léger dépôt). Les fûts utilisés sont des fûts haut de gamme, les bois ont séché 36 mois (contre 24 mois en moyenne), la chauffe est très lente et douce afin de soutenir le vin et non de le maquiller.

Vinification : Fermentation en fûts de chêne par les levures indigènes (100 % fûts de chêne dont environ 75 % de fûts neufs.

Âge des vignes : 65 ans

Dégustation :
Oeil : limpide, couleur or clair
Nez : beurré, épicé, légèrement iodé, toasté, arômes légers d’agrumes mûrs. Bouche : très grasse et très longue, grillée et toastée sur la fin, très beurrée, bien équilibrée par la salinité minérale.

” Le Pouilly-Fuissé, un vin reconnu comme l’un des plus grands vins blancs de Bourgogne “